Mitt dåliga samvete och jag har låtit frågor från frågestunden förbli obesvarade. Det är ännu inte så att jag glömt:

Jag vill veta hur man bakar de godaste kanelbullarna, recept, hemliga tricks, vad som…, frågade Catarina

Å, jeg vil også vite den beste kanelbolleoppskriften! Da vi kjørte sørover i Sverige i fjor sommer, ble kanelbollene bedre og bedre jo lengre sør vi kom. Vi har ikke så gode kanelboller her i Norge. Stort savn!, sa Lone.

Jag kan inte säga att jag har det bästa receptet. Jag har gjort kanelbullar alldeles för sällan för att ha kunnat utveckla någon slags ultimat bulle. Det sätt jag förädlar mina recept på generellt är att jag tar mer av det goda. Fler nötter, mer aprikoser, fetare smör, tjockare mjölk. Det förlorar gott aldrig på.

Så tillbaka till bullarna:

• Snåla inte på smöret, varken i degen eller i fyllningen. Lämna margarin utanför hela processen.
• Prova mandelmassa och smör som fyllning!
• Underskatta inte saltet.
• Akta dig för för mycket mjöl, gör inte stabbig deg.
• Mät upp mjölet på våg istället för att använda decilitermått.
• Grädda hellre i underkant än i överkant.
• Frys bullarna du inte tänker äta upp så snart de svalnat.
• Kör en sval bulle i några sekunder i mikron så att de får lite nybakad känsla.